เมื่อใดก็ตามที่ฉันเชื่อในไวน์Roséฉันเชื่อว่าอัลโคปอปที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็วพร้อมกับอาการเมาค้าง ฉันมักจะหลีกเลี่ยงไวน์ประเภทนี้มากกว่าชนิดอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามเมื่อเราอยู่ในโปรวองซ์ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสเมื่อปีที่แล้วเรารู้สึกประหลาดใจอย่างมากกับสิ่งที่เราพบ Roséอยู่ที่จริงแล้วเป็นอย่างมาก แม้แต่ในหมู่คนที่เป็นลูกผู้ชายที่ทำงานบนบก

ในออสเตรเลียเช่นเดียวกับสหราชอาณาจักรผู้ชายที่เห็นจิบหนึ่งแก้วหนึ่งแก้วจะถูกจ้องมองด้วยการเล่นกลเบียร์ของเขาทันทีและมีแนวโน้มที่จะต่อยด้วยเช่นกัน

จากมุมมองของนักดื่มไวน์Rosé-ตามเนื้อผ้า-ถูกมองว่าเป็นพี่น้องที่น่าเกลียดของ Reds และคนผิวขาว ’รวมถึงไม่ได้ให้ความเคารพหรือเครดิตมากนัก โดยปกติแล้วมันจะหวานทำไม่ดีหรือขาดร่างกาย เป็นไวน์ที่ไม่ใช่เอนทิตี

สิ่งที่เรามีในโปรวองซ์แม้ว่าจะเปลี่ยนความคิดของเราโดยสิ้นเชิง Roséจากภาคใต้ของฝรั่งเศสมักจะกรอบแห้งมีรสชาติและสดชื่น – โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศร้อน ไม่ต้องพูดถึงเรื่องปกติที่ราคาถูกกว่าทุกประเภทของประเทศที่นี่ในออสเตรเลีย

หากคุณค้นพบRoséออสเตรเลียราคาไม่แพงให้ระวัง ตรวจสอบฉลากอย่างระมัดระวังรวมทั้งป้องกันสิ่งใด ๆ ด้วยคำเช่น ‘Passionfruit’, ‘Strawberry’ หรือ ‘เขตร้อน’ ในบทสรุป ถ้าคุณไม่ชอบไวน์ที่ยอดเยี่ยมแน่นอน!

ดูเหมือนว่ามีสามหรือสี่วิธีในการทำไวน์ประเภทนี้ซึ่งอาจเป็นสาเหตุที่มีการโต้เถียงกันมากมายรวมถึงความกังวลเกี่ยวกับไวน์กุหลาบคุณภาพสูง

วิธีทำRosé

Roséที่ดีที่สุดนั้นทำขึ้นโดยการออกจากสกินองุ่นด้วย ‘น้ำผลไม้’ ในช่วงเวลาสั้น ๆ – เพียงหนึ่งหรือสองวัน สิ่งนี้ช่วยให้สีเล็กน้อยรวมถึงรสชาติของการปรับเปลี่ยนสกินไวน์จากสีขาวเป็นสีชมพู

วิธีที่โดดเด่นอื่น ๆ ในการทำRosé – แม้ว่านักวิจารณ์ภาพยนตร์ไวน์จะโกรธมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ – โดยการเอาจำนวนเล็กน้อยออกจากถังไวน์แดงเพื่อให้ได้รสชาติของสีแดงนั้น สิ่งที่ถูกกำจัดไม่ได้อยู่กับสกินมานานและสามารถบรรจุขวดได้เป็นRosé

เทคนิคนี้เรียกว่า ‘Saignée’ – ภาษาฝรั่งเศสสำหรับ ‘เลือดออก’ ขวดบางขวดจะระบุว่ามีการใช้เทคนิคนี้หรือไม่

ผู้ผลิตไวน์บางรายเสนอสิ่งนี้ แต่ส่วนใหญ่เพียงแค่ทิ้งมันไปหรือใช้ประโยชน์ในภายหลังในกระบวนการทำไวน์แดง เนื่องจากวิธีนี้เป็นหลักสำหรับการผลิตไวน์แดงRoséจึงถูกมองว่าเป็นสปินออฟและ ‘ไม่คู่ควร’

อีกวิธีหนึ่งในการทำRoséคือการกรองไวน์แดงด้วยถ่านดูดซับซึ่งดูดสีออกมา มันก็ดึงดูดรสชาติเช่นเดียวกับด้านที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ จากไวน์ด้วยดังนั้นจึงไม่ได้รับความนิยมอย่างมาก

โรงบ่มไวน์บางแห่งมีความเข้าใจในการผสมผสานไวน์แดงและไวน์ขาวเข้าด้วยกันเพื่อทำRosé – อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เรื่องปกติอีกต่อไปเช่นเดียวกับความจริงที่ผิดกฎหมายในฝรั่งเศส พวกเขาจะไม่ปล่อยให้คุณไปกับอะไรที่นั่นใช่ไหม

เคล็ดลับยอดนิยมของเรา:

มองหา Provencale Rosésหรือคนจากที่อื่นในภาคใต้ของฝรั่งเศส พวกเขาเข้าใจว่าพวกเขากำลังทำอะไรอยู่ที่นั่น แค่ถามเกษตรกร!

นี่คือสิ่งที่นักบุญไวน์ของเราต้องระบุในเรื่องนี้:

นักบุญแอนดรู:

“ ไม่ใช่แฟนของ Aussie Roséอย่างแท้จริง-เช่นเดียวกับความผิดปกติของ“ ความหวานมากเกินไป” หรือความหวาน เช่นเดียวกับ quaffables ฝรั่งเศสที่มีความสมดุลบางอย่างที่มีให้ในราคาประมาณ $ 15 Rosésออสเตรเลียก็มีราคาแพงกว่าเช่นกัน

“ ดอกกุหลาบที่ทำมาอย่างดีนั้นยอดเยี่ยมเป็นพิเศษกับจานหมูไทยเผ็ดและตัวอ่อนด้วย”

นักบุญปีเตอร์:

เซนต์ปีเตอร์นักดื่มสีแดงไม่ได้เป็น Au Fait กับRosésเช่นกันแม้ว่าหลังจากอาศัยอยู่ใน Orange NSW เป็นเวลาหนึ่งปีเขาได้พาไปที่ Bloodwood Roséซึ่งลดลงอย่างมาก มันดีและแห้งเหมือนสไตล์ Provencale

นักบุญพอล:

เซนต์พอลค่อนข้างออกไปจากลูปเท่าที่Roséไป เขา“ ไม่เคยเป็นแฟนตัวยง”

อย่างไรก็ตามมักจะอ่อนน้อมถ่อมตนในหน้าที่นักบุญของเขาพอลยอมรับว่าRosés“ กลับมาอีกครั้งแม้ว่าจะเป็นไปได้เล็กน้อย”

บางทีเซนต์พอลควรจ่ายเงินให้กับโปรวองซ์รวมทั้งดูว่าฝูงแกะของเขากำลังดื่มอะไรอยู่ที่นั่น มันอาจปรับเปลี่ยนจิตใจของเขา!

นี่คือRosés Provencale ที่เราค้นพบที่ Dan Murphy ซึ่งเป็นสิ่งที่ดี

Marius Peyol Côtes de Provence Rosé $ 9.99
La Plancheliére Cabernet d’Anjou Rosé $ 9.99
Miraval Côtes de Provence Rosé $ 29.99 นี่เป็นความพยายามของดาวจาก Brangelina – ดังนั้นราคา!

และฉันก็ชอบ Domaine de St Antoine Roséที่ฉันค้นพบที่ห้องใต้ดินโบราณของเราเช่นกัน มาจาก Nimes ซึ่งอยู่ใน Provence ตะวันตก

Mrs R ไม่สนใจ La Bohémeสองพระราชบัญญัติจาก Yarra Valley เช่นกัน ก่อนหน้านี้มีเวลารวมถึงรูปแบบของดอกกุหลาบจากทางใต้ของฝรั่งเศส เช่นเดียวกับฉลากที่น่ากลัว!

คุณเคยลองRoséที่ดีเมื่อเร็ว ๆ นี้หรือไม่? หรือคุณมีเรื่องราวสยองขวัญประเภทใดที่คุณต้องการแบ่งปัน? บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็นด้านล่าง!

รูปภาพโดย Mr & Mrs Romance